Beste vrienden, hierna vindt u de details van elk product. Daaronder informatie over de biologische-biodynamische productiemethode van Fattoria La Vialla.
Fattoria La Vialla produceert haar rode Chianti en I.G.T. wijnen in de Toscaanse heuvels van Castiglion Fibocchi, in de provincie van Arezzo, op een hoogte tussen 300 en 470 m. De zorg voor de bodem met de biologische en biodynamische methode, de losse Galestro-grond, de beperkte opbrengst per plant (gemiddeld 4.000-6.500 kg per ha) en de rijkdom van de meer dan 30 druivenvariëteiten geven vruchten rijk aan anthocyanen, polyfenolen en typische aromatische complexen, die in staat zijn om aan de rode wijnen, op basis van sangiovese, grote complexiteit en lange levensduur te verlenen. Een eerste overzicht van de rode wijnen: sommige zijn jonger en meer vineus, droog, ook al zijn ze gestructureerd en zacht, de Vino Novo en de pure Sangiovese; andere droog en gestructureerd, gerijpt in hout en/of fles zoals de Chianti Superiore D.O.C.G. en de Torbolone 'tafelwijn'. Tot slot de grote Toscaanse wijnen van La Vialla, die een lange verfijning ondergaan, zoals de Chianti Riserva D.O.C.G. en de 'Super Tuscan' met Indicatie van Geografische oorsprong (I.G.T.) de Casal Duro en de Podera La Casotta (met geringe natuurlijke restsuikers) en de 'tafelwijn' Barriccato. Ze worden gevinifieerd in staal en cement, gerijpt in grote houten vaten van Slavonisch hout en sommige in barriques, vaten van 250 liter. Van enkele van de beste wijnjaren worden een paar honderd flessen bewaard in de barriqueskelder, die een paar jaar later, na een lange rijping op fles, zullen uitkomen. Deze wijnen maken deel uit van de 'bijzonderheden' van La Vialla. Karakteristieken: biologische en biodynamische garantie, gesloten cyclus, natuurlijke gisten, weinig of geen filtering, laag sulfietgehalte in de wijn (50-70 mg/l), verfijning in waardevol hout.