Ingrediënten voor 4 à 5 personen:3 kropjes smakelijke lentesla, zoals groene radicchio, waterkers, rode radicchio, veldslaeen bosje rucola200 g belegen pecorino balsamicoazijn extravergine olijfolie zout
Een essentieel recept en ook een beetje voor de hand liggend, maar het spreekwoord dat erbij hoort (1) is sympathiek en subtiel.
Was alle sla en de rucola goed, breek met de handen in stukjes in een slakom en 'versier' met dunne flinters pecorino. Maak een vinaigrette door de olijfolie, de balsamicoazijn en het zout met een vork te koppen en er de sla mee te besprenkelen. Meng goed. Bij het bepalen van de hoeveelheden voor de dressing, kunt u het onderstaande spreekwoord gebruiken.
(1) <<Een wijze voor het zout, een vrek voor de azijn, een gulle voor de olijfolie, een gek om te schudden>> Deze laatste is het makkelijkst te vinden!!