Home
Wat wij doen
Contact
Recepten
Artikel over de wereld van de polyfenolen uit olijven van La Vialla van de Duitse journaliste Margit Rüdiger in het blog Culture & Cream
Bij Casa Conforto voor het snoeien en vernieuwen van de wijnstokken
La Vialla in het nieuwe manifest voor duurzaamheid van Demeter International
Vandaag in de stal van La Vialla met de pasgeboren lammetjes
Pasta van emmertarwe uit de oven met saucijsjes en palmkool
"2022 a La Vialla"
Aida bereidt de gehaktrol in korst voor het kerstmenu
Het filteren van het vegetiatievocht van de olijven voor OliPhenolia
Kerst 2022, de beste wensen van de ‘band’ van La Vialla
Vandaag bij La Vialla de gekonfijte sinaasappelschillen met chocolade
La Vialla als actor voor het VN-decennium voor Herstel van Ecosystemen 2021-2030
Vandaag op La Vialla maakt Erika een herfstgerecht met linguine
Vandaag in de olijfoliemolen van La Vialla de olijfolie met rode peper
Op La Vialla begint de olijvenoogst
Vandaag op La Vialla aubergines uit de oven met rundergehakt en Piccantissima
Mundus Vini Summer Tasting 2022
Selectie van de autochtone gisten van La Vialla
Het Druivenfeest in de wijngaard van La Casotta
Foto's van het Druivenfeest 2022
Vandaag de druivenpluk in de wijngaard van ’Capannino’
Vandaag kipsalade met zomerse giardiniera met Balsamico Bianco
Vandaag in de moestuin en in de sausmakerij voor de kerstomaatjessaus
De bijenfluisteraars van La Vialla, op de voorpagina van het tijdschrift Meiningers Weinwelt!
Controle van de rijping en inschatting van de pinot nero-druiven bij Casa Rossa
Ovengerecht van groenten uit de moestuin met arrabbiatasaus
In wijngaard La Greppaccia voor het vernieuwen van enkele sangiovese wijnstokken
Op bezoek bij de koeien op de hooggelegen graasweiden van landhuis Spedale
Concert op het pleintje van La Vialla
Vandaag omelet met pesto van wilde venkel en pecorino
Vandaag in de biodynamische moestuin van La Vialla de oogst van het basilicum
Schoffelen en verzorging in de nieuwe wijngaard van Grillaia
Pici met artisjokken ’trifolati’ en rode pesto
Prijsuitreiking op de Mundus Vini Spring Tasting @Prowein, Düsseldorf (D), 15 mei 2022
In de wijngaard van Casa Conforto wordt de groenbemesting versnipperd en ondergeploegd
Compostering van het biodynamische preparaat ’501’ of ’Hoornkiezel’
Ovenschotel met brood, 'Broccoli Trifolati’ en pecorino
Opbinden van de ranken in de wijngaard van il Ronco
De Bottaia (opslag van wijnvaten) van stro - eerste fase
Voor de 8ste keer Producent van het jaar Internationaal op de Mundus Vini Biofach 2022
Ricotta-spinazie tortello uit de Maremma met boter en salie
Schoonmaken van het aardbeienveld en vervanging van de verdorde aanplant in de wijngaard
Proeven van de nieuwe rode wijn, de Casa Quaranta
De snoei van een jonge en een oude olijfboom
Een tulband met Vin Santo voor de Internationale Vrouwendag
Onderhoud in de wijngaard
Vandaag op La Vialla opnieuw gedane ’Gobbi’ op de manier van Arezzo
Vandaag bij Casa Rossa voor de wintersnoei
Vandaag in de sausmakerij van La Vialla pappa al pomodoro
Vandaag bij La Vialla haas in dolceforte-saus, een antiek Toscaans recept
We proeven de nieuwe olijfolie van de belangrijkste soorten van La Vialla
Een bezoekje aan de schapenstal van La Vialla
Vandaag op Fattoria La Vialla de Torta della Nonna
Vandaag in de olijfoliemolen van La Vialla de extravergine olijfolie met rozemarijn
Vandaag in de wijnkelder voor het persen van de gedroogde druiven voor de Vin Santo
Vandaag lasagna met paddenstoelen en gedroogde tomaten
Vandaag bij de lunch op La Vialla varkensgebraad met appels en rozijnen
Keuze van de blauwe druiven voor de vinsanto Occhio di Pernice
Foto's van het Druivenfeest 2021
Het Druivenfeest 2021
Het begin van de bewerking van de bodem voor de zaden
Vandaag met onderzoeksinstituut CREA over de vermindering van kopergebruik in de wijngaard
Vandaag op tafel een timbaal van paprika’s en Peperotta
De oogst in de biodynamische moestuin van La Vialla
Vandaag met Carlo voor de controle van half augustus van de olijfbomen en de wijngaarden van La Vialla
Vandaag op La Vialla Ricciole met Parmigianina
Bezoek aan de schaapkudde in de weiden van Casa Conforto
Het graandorsfestival gezien door de ogen van fotograaf Roman Raacke
Het graandorsfeest op La Vialla
Vandaag bij de lunch op La Vialla gnocchi van brood met ansjovis en tomaatjes
In de wijngaard van La Casotta met nieuwe apparatuur met een lage milieu-impact
In de moestuin van La Vialla wordt vandaag de peterselie geplant
Controle voor de bloei in de olijfboomgaard La Vialla di Sotto
Vandaag een bezoek aan de wijngaard van La Casotta voor de zomersnoei
Op La Vialla maakt Stefania vandaag een hartige taart met pesto en ricotta
Vandaag een bezoek aan de jonge Valdarnese-kippen van La Vialla
Mundus Vini Biofach 2021: Video van de prijsuitreiking op het pleintje van La Vialla
De rode loper op de Fattoria - Mundus Vini Biofach 2021 prijsuitreiking op het pleintje
Graham Candy's La Vialla Music Writing Camp 2019 by Crazy Planet Records
Vandaag als lunch op La Vialla balletjes van Carciofina.
Bij landhuis Ca’ dell’Oro voor het herstel van de oude terrassen.
Wijngaard van Casa Conforto
Vandaag bereiden we op La Vialla de gnudi van ricotta met boter en salie
Met de enoloog in de barriqueskelder van La Vialla
Vandaag maken we de karakteristieke pizza van La Vialla met pecorino
Het paasei van Sa Vialla
Vandaag in het museum van La Vialla met een boerenverhaal van Giancarlo
De nieuwe olijfboomgaard 'La Grillaia' van La Vialla 3 jaar na de aanplant
Vandaag in de hoogstgelegen wijngaard van La Vialla bij landhuis Spedale
Dagboek van de Boerderij Vandaag op La Vialla, rigatoni van het seizoen uit de oven van Valentina
In de moestuin van La Vialla voor de wintersnoei in het aardbeienveld
Vandaag in de olijfboomgaard van La Vialla voor het loswerken van de bodem
Vandaag de wintersnoei in de wijngaard van La Casotta van La Vialla
Vandaag maakt Erika een hartige taart met palmkool en nieuwe olijfolie
"2020 a La Vialla"
Vandaag op La Vialla met Stefania de zoete focaccia van Giuliana
Met Andrea in de olijfoliemolen van La Vialla voor een kwaliteitscontrole
In de stal van La Vialla voor de eerste geboortes van het jaar
In de olijfoliemolen van La Vialla wordt olijfolie met basilicum gemaakt
In de keuken van La Vialla bereiden we stoofpot van wildzwijn met Sugo Finto
Vandaag op La Vialla de pluk van de olijven bij landhuis La Scampata
Concours Mondial de Bruxelles: 1 oktober 2020, de Viallini bij de prijsuitreiking in Rome
Vandaag worden de sangiovese-druiven geplukt
Vandaag op La Vialla bereidt Stefania een hartige taart met paprika's
De pluk van de vernaccia di San Gimignano-druiven bij Castelvecchio
Vandaag worden in de wijngaard Il Ronco de witte chardonnay-druiven geplukt
Zomer 2020 bij La Vialla
Vandaag op tafel van La Vialla ricciolepasta met druiven
Vandaag in de sausmakerij van La Vialla de 'Piccantissima'-saus
De groentetuin van La Vialla: vandaag worden de aubergines geplukt
Vandaag met Andrea in de olijfboomgaard van La Vialla voor de gezondheidscontrole
Vandaag op La Vialla bereidt Carmela een recept met de Piccantissima-saus
Reductie van koper in de biodynamische wijngaarden van La Vialla
Vandaag wordt op La Vialla het biodynamisch kiezelpreparaat gesproeid
Lasagna met pomarolasaus en basilicumpesto
Vandaag verschillende werkzaamheden in de biodynamische moestuin van La Vialla
Reductie van koper in de biodynamische wijngaarden van La Vialla. Vandaag met de CREA.
Vandaag een innovatieve machine in de wijngaard van La Vialla
Vandaag op La Vialla 'accordeon' van aubergines
Vandaag biodynamisch kiezelpreparaat 501
Vandaag voor de lunch op La Vialla met de hand gemaakte gnocchi
Zomersnoei van de nieuwe uitlopers
Vandaag de controle van de biodynamische composthopen
DDC261
DDC260
DDC259
DDC258
Mundus Vini Biofach 2020: Video van de prijsuitreiking
Auf-101
DDC257
DDC256
DDC255
DDC254
DDC253
DDC252
Auf-100
DDC251
DDC250
DDC249
Auf-99
DDC248
DDC247
De herfst van La Vialla 2019
DDC246
DDC245
DDC244
DDC243
Auf-97
Foto's van het Druivenfeest
DDC241
DDC240
DDC239
DDC238
DDC237
DDC236
DDC235
Auf-93
Auf-92
auf-txt-3
DDC234
DDC233
DDC232
DDC231
DDC230
DDC229
DDC228
DDC227
DDC226
Auf-91
DDC225
DDC224
DDC223
DDC222
DDC221
DDC220
DDC219
DDC218
DDC217
10 muzikanten op de Fattoria: concert en writing camp, oktabor 2018
Auf-89
DDC216
Prijsuitreiking op de Grand International Wine Award @ Pro Wine, Düsseldorf (D) 17 maart 2019
DDC215
DDC214
DDC213
Biofach 2015
Meesterwerken
10 Hamburgse Klimaatweek, naar een duurzame toekomst aan boord van een zonneboot
De Viallini op de 10de Hamburger Klimaatweek 24 september 2018
Zomer 2018 op de Fattoria
Viering van '40 jaar La Vialla op de Fattoria
De lange feesttafel voor 40 jaar La Vialla, 1978-2018
Een lentegroet vanaf de Fattoria
Prijsuitreiking 'Producent van het jaar 2018' op de Mundus Vini Biofach, Neurenburg, Duitsland
De Vino Novo en de nieuwe olijfolie zijn er!
Video: In de bakkerij, Francesco maakt het Viallina huisje van kaekjes
Het kerstmenu van La Vialla
JWSC Awards London 2017: La Vialla is de beste "Italian Wine Producer"!!!
Recept: La Vialla gemaakt van Cantucci-stenen en Stracci-dakpannen
JWSC Awards London 2017: Video Prijsuitreiking
De herfst is aangebroken op de Fattoria
B.A.U.M. Milieuprijs 2017, Frankhurt am Main
Video von de prijsuitreiking en laudatio
Francesco maakt de paasduif klaar
Primavera in Fattoria
Mundus Vini Biofach 2017: de Viallini bij de prijsuitreiking
Klein fotoalbum 2016: Een jaar op de Fattoria in vogelvlucht
Een beetje 'uit de toon', maar recht uit het hart ... Vrolijk Kerstfeest van de hele 'band' van La Vialla
De Panettone à la Francesco
Fattoria La Vialla is bekroond tot 'Italian Wine Producer of the Year 2016' op de International Wine & Spirit Competition, Londen.
Officiële video van de prijsuitreiking op de JWSC, 16 november 2016, London
Eind oktober 2016: samen met vrienden in de olijfboomgaard van Ca' dell'Oro voor de olijvenpluk en de lunch
Een mooi feest in de wijngaard bij landhuis La Casatta
28 september 2016 La Vialla in Miniatur Wunderland Hamburg
Mei op het aardbeienveld: oogst en aperitief met de gasten
Een 'kleine grote' herinnering aan het concert van 8 juli 2015
Mundus Vini Biofach 2016: de Vialini bij de prijsuiteiking (video van Felicitas Umlaun)
De Vin Santo: van de druiven tot de Grote Gouden Medaille op de Mundus Vini Biofach 2016
2015 op de Fattoria: een korte fotodocumentaire
Een ster aan het firmament van La Vialla Druivenfeest 2015 (video van Felicitas Umlauf)
Hamburg Klimaatweek 2018 – Speech van Gianni en Antonio Lo Franco
Berichten van de Fattoria
Webcam
Onderscheidingen
Vakantie op La Vialla
La Vialla en de natuur
Catalogus aanvragen
Service pages
Privacyverklaring
Receptenarchief



La Vialla als actor voor het VN-decennium voor Herstel van Ecosystemen 2021-2030

“Metti bòn, cava bòn!”
(= Wie goed zaait, zal goed oogsten!)

Dit was de filosofie van ’Nonna Caterina’, overgrootmoeder van de broers Lo Franco die Fattoria La Vialla runnen, een regeneratief, biodynamisch landbouwbedrijf en wijngebied in Toscane. Het was al meer dan twee eeuwen geleden een boerderij, die in 1978 van het verval is gered en in bewaring werd genomen door de familie Lo Franco, die hem weer tot leven wekte met de lessen van hun ’Nonna’ in gedachten. Het uitgangspunt is het respecteren van de natuur en het bijdragen aan een betere en gezondere conditie van het land en de mensen waar ze mee werken, terwijl de ’ecologische voetafdruk’ van het landgoed wordt verkleind. Al meer dan 44 jaar gebruikt La Vialla regeneratieve landbouw en biologisch-biodynamische methoden voor het bewerken en onderhouden van meer dan 2000 hectare land en bos (met de grootste Demeter gecertificeerde oppervlakte in Italië, waaronder meer dan 988 ha bos). Het produceert zijn eigen wijn, extravergine olijfolie, pecorino, voorgerechten, sauzen, pasta, azijn, honing, koekjes en andere zoete lekkernijen - rechtstreeks van de wijngaard tot in de fles, van de moestuin tot in de pot. Ze verpakken zelf en verzenden rechtstreeks naar de eindgebruiker.

La Vialla heeft bewezen dat verticaal geïntegreerde landbouw ook op grotere schaal mogelijk is; het toont aan dat landbouwactiviteiten succesvol en levensvatbaar kunnen zijn zonder iets aan het grotere ecologische systeem te onttrekken en met continue behoud van regeneratiecycli. La Vialla kan worden gezien als een voorbeeld van wat het betekent om ecologisch en duurzaam te zijn, het laat zien dat het mogelijk is om zowel aan milieu- als productiviteitseisen te voldoen. Met de hulp van de Stichting Familie Lo Franco was het mogelijk in totaal 787 hectare grond om te schakelen naar biologische en biodynamische landbouw en 122 andere kleine landbouwbedrijven te ondersteunen bij hun overgang naar biodynamische landbouw.

De belangrijkste aandachtspunten van La Vialla:

  • Bodemvruchtbaarheid en biodiversiteit (zie meer op www.lavialla.com/bodemvruchtbaarheid).
  • Verzorging en terugwinning van de grond van oude, verlaten boerderijen en van bossen (regeneratieve landbouw).
  • Jaarlijkse aanplant van wijnstokken, olijf- en fruitbomen, hagen en herbebossing van bossen, ter bescherming en vergroting van de biodiversiteit en duurzame productie.
  • Onderzoek naar oude plantenrassen, vooral in de wijngaarden, om de biodiversiteit in stand te houden en te bevorderen.
  • Zorgvuldig en spaarzaam beheer van hulpbronnen, recycling van alle gebruikte materialen.
  • Gebruik van de fotovoltaïsche installatie en groene energie.
  • Fyto-zuivering van afvalwater en opvang van regenwater voor irrigatie.
  • Nieuwe ’klimaatneutrale’ gebouwen (bijv. de olijfoliemolen).
  • Constant onderzoek om alle gebieden voortdurend te verbeteren
  • Gebruik van gerecycleerde en recycleerbare verpakkingen, afschaffing van plastic.
  • Constante toename van het gebruik van ecologisch en spoorwegvervoer.
  • Circulaire economie.
  • Geen voedselverspilling door directe waardeketen.
  • Uit de laatste balans van de ’ecologische voetafdruk’ (La Vialla is in 2008 begonnen met het meten van de ecologische voetafdruk), met betrekking tot 2018, blijkt dat de hoeveelheid CO2 die in de bodem is opgeslagen of ss vermeden door zorgvuldig beheer van hulpbronnen, de fotovoltaïsche systemen, het helofytenfilter en de opname van koolstofdioxide die dankzij de biodynamische landbouw in bossen, gewassen en de bodem is opgenomen, alsmede de compensatie van de uitstoot door middel van milieuprojecten, groter is dan CO2 uitstoot van de productieactiviteiten, voor een totaal van 5.282,43 ton CO2eq. In de laatste periode van vijf jaar, van 2014 tot en met 2018 is de hoeveelheid 20.605,75 tCO2eq.
  • Ondersteuning aan andere landbouwbedrijven bij hun omschakeling naar biodynamische landbouw door middel van theorie- en praktijkcursussen, met bezoeken aan deze landbouwbedrijven en ontvangst op La Vialla voor opleiding, en ook formatieve bijstand. Dit omvat ook enkele voedseltuinprojecten in Togo, Burkina Faso, Tanzania, Ghana, Nigeria, Rwanda en Kenia.

Toekomstplannen:

  • De voortzetting van de lopende werkzaamheden, het veiligstellen van biodiversiteit, bodemvruchtbaarheid en ecosystemen is van fundamenteel belang voor klimaatbestendige ontwikkeling. De afgelopen jaren heeft men gezien dat de planten, gewassen, wijnstokken en olijfbomen dankzij de biodynamische methoden veel meer weerstand hebben.
  • Doorgaan met het gebruik en de verbetering van methoden voor voedselproductie met twee duidelijke en complementaire resultaten: de productie van voedsel van hoge kwaliteit en de voortdurende verbetering/het in evenwicht brengen van het omringende natuurlijke ecosysteem.
  • Voortzetting van het onderzoek naar de verbetering van al bestaande systemen en beperking van de gevolgen van de klimaatverandering.
  • Verkenning van andere regeneratieve praktijken zoals "no till", syntropische landbouw.
  • Toepassing van nanosensoren in wijngaarden en moestuinen voor gegevensverzameling, precisie-irrigatie en besluitvorming in het veld, en voor langetermijnonderzoek naar de gezondheid van de bodem en de dichtheid van voedingsstoffen.
  • Introductie van een kleine kudde runderen voor het herstel van grasland in de heuvels.
  • Afronding van het onderzoek naar het project "vermindering van koper in de wijnbouw". De experimenten zijn gestart in 2006 op La Vialla en in 2020 is La Vialla een samenwerking aangegaan met CREA, om de gegevens officieel te verifiëren en de gezondheidstoestand van de wijnstokken te controleren. De meest effectieve techniek, waarbij het koper met 50% wordt verminderd, zal geleidelijk in alle wijngaarden worden toegepast. CREA zal de conclusies publiceren - die momenteel worden afgerond - om het gebruik van deze nieuwe agronomische techniek, die de bodem beter respecteert, gemakkelijk reproduceerbaar en goedkoop is (allemaal niet vanzelfsprekend), beschikbaar te maken voor andere bedrijven