Ingrediënten voor 4 personen:400-500 g dunne malse lapjes rundvlees
300 g kerstomaatjes of andere rijpe tomaten (of gepelde tomaten)3 el oregano8 basilicumblaadjes6 el extravergine olijfolie2 teentjes knoflook½ tl suiker zout (peper naar smaak)
Verwarm 4 eetlepels olie in een koekenpan (waarin de lapjes vlees uitgespreid in passen), voeg de teentjes knoflook toe en laat even fruiten. Voeg vervolgens de in tweeën gesneden tomaten, het zout, de suiker en het basilicum toen. Doe de deksel op de pan en laat 5 minuten zachtjes koken. Controleer de saus, plet de al zacht geworden tomaten goed met een vork en laat de saus nog 3 à 4 minuten koken zonder deksel, hij moet vrij dik worden. Als u andere soorten verse of gepelde tomaten gebruikt, laat ze dan enkele minuten extra doorkoken, omdat ze wateriger zijn dan kerstomaatjes. Leg nu de lapjes vlees (verwijder eventueel het vet rondom, wanneer er veel is) in de warme saus. Bak ze 2 minuten aan een kant, draai ze om, zout ze en strooi er de oregano (en peper naar smaak) overheen en laat nog 2-3 minuten aan de andere kant bakken, en zout ze. Met een lepel de lapjes vlees bedekken met de saus en van het vuur nemen zonder de deksel erop te doen. Laat enkele momenten rusten: wanneer u ze vooraf bereidt, kunt u ze zonder problemen, op laag vuur, opwarmen. Serveer ze, na ze te hebben gegarneerd met basilicum, nog een beetje verse oregano en 2 lepels olijfolie (verdeel alles goed erover). Dit smakelijke en snel te bereiden gerecht doet vanwege de kleuren en geur denken aan de klassieke pizza denken: vandaar de merkwaardige naam.