Ingrediënten voor 4 personen: 8 sneden zelfgebakken brood, vrij dun gesneden2 rode uien2 verse saucijsjes60 g rietsuiker3 el extravergine olijfolie (plus 8/10 el om de sneden brood mee 'op smaak' te brengen)2 el witte wijnazijn3 el balsamicoazijn zout
Maak de uien schoon en snijd ze in dunne plakjes en doe ze in een pan met dikke bodem. Voeg ook de suiker, 1 eetlepel olijfolie, de witte wijnazijn, de balsamico azijn en zout naar smaak toe, niet te veel. Meng goed en zet op een laag vuur. Zodra de suiker begint te smelten draait u het vuur hoger. Roer vaak en wanneer de uien ingedikt zijn, bijna gekarameliseerd, het vuur uitdraaien en de uien opzij houden. Verwijder het vel van de saucijsjes en bak ze in een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie, breek ze in stukjes met een lepel en roer ze om. Voeg de eerdere bereide uien toe, meng en sauteer alles een paar minuten. Rooster de sneden brood aan beide kanten, breng ze één voor één op smaak met de olijfolie, deel de bereide ui en worst - een heel goede combinatie - in 8 porties en verdeel deze over het brood ... buon appetito!