Klop met een vork in een kom de eieren met de suiker, de geraspte citroenschil en het snufje zout. Verwarm de melk een beetje zonder te koken en voeg de boter toe zodat deze zacht wordt. Wanneer het mengsel is afgekoeld voegt u het beetje bij beetje, samen met de olijfolie en de Vin Santo, bij de geklopte eieren. Voeg de rozijnen (die u 15 minuten heeft laten wellen in wat water, vervolgens heeft drooggedept en licht bestoven met meel), de pijnboompitten en als laatste het gezeefde bakpoeder toe, meng alles goed door het deeg. Doe het deeg in een goed met weinig boter ingevette ronde tulbandvorm met een diameter van ca. 26 cm. Klop de vorm een beetje op het werkvlak om het deeg gelijkmatig te verdelen. Bak ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C (mocht de bovenkant gedurende deze tijd te veel kleuren, dek de vorm dan af met aluminiumfolie tot het einde van de baktijd). Let erop de oven het eerste kwartier niet te openen, anders zal de tulband niet goed rijzen, en wanneer u de oven opent, sluit hem dan snel weer. Wanneer de tulband gaar is, haalt u hem uit de oven en laat hem afkoelen. Bereid de crème: zeef de ricotta in een kom, voeg de honing en de poedersuiker toe en meng alles goed met een garde. Serveer de taart met een flinke lepel crème, verrijkt - wanneer u dat lekker vindt - met een snufje kaneel.

De tulband is lekker zowel lauw of koud (hij is 2 tot 3 dagen houdbaar) aan het einde van de maaltijd en ook bij het ontbijt is hij heerlijk. Hij kan naar smaak ook worden geserveerd met banketbakkersroom of gesmolten pure chocolade. Mocht u de taart voor kinderen bakken, dan doet u er natuurlijk geen Vin Santo in (verhoog de hoeveelheid melk) en misschien ook geen rozijnen (daar houden de allerkleinsten vaak niet van).