Ingrediënten voor 6 personen:3 venkelknollen2 onbespoten citroenen2 onbespoten appels20 g dille90 g granaatappelpitjes4 el extravergine olijfolie zout peper
Snijd de schil van de
granaatappels met een kort, puntig mes in vier segmenten. Verdeel elke
granaatappel met behulp van het mes (en een beetje kracht) in tweeën en dan in
vieren. Haal boven een schaal de rode pitjes uit de schil en verwijder
zorgvuldig de witte en bruine vliesjes. Snijd het bovenste groene deel en de
‚onderkant’ van de venkel en verwijder de taaie, minder mooie buitenste
bladeren. Was de appels goed en verwijder het klokhuis, snijd de appels en de
venkel in dunne plakjes en besprenkel ze met het sap van 1 citroen – vooral
appels worden snel bruin. Doe ze in een schaal met de granaatappelpitjes en de
fijngehakte dille; breng op smaak met het resterende citroensap, de olijfolie,
zout en peper. Meng alles voorzichtig
en serveer.