Ingrediënten voor 4 personen:1 bloemkool (ca. 800 g)1 pot Pizzaiola-saus (of 280 g tomatensaus met oregano en zout) 3 el extravergine olijfolie (plus 2 om er aan het einde over te sprenkelen)40 g geraspte gerijpte pecorino80 g jonge pecorinokaas 2 à 3 kappertjes voor elke ’plak’ 1 el oregano om er aan het einde over te strooien1 à 2 ansjovisjes (facultatief) zout peper
Was de bloemkool en verwijder de buitenste bladeren; snijd hem in plakken van ongeveer 1,5 cm dik (als ze te groot zijn, halveer ze dan) en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper en bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C (test de kooktijd met de punt van een vork, de kool moet zacht zijn). Wanneer de kool gaar is neemt u de bakplaat uit de oven. Verdeel over elke plak een lepel of twee Pizzaiola-saus (of andere tomatensaus naar keuze), de in kleine stukjes gesneden jonge pecorino, de geraspte gerijpte pecorino en 2 à 3 goed uitgelekte kappertjes (en een stukje ansjovisfilet wanneer u daarvan houdt); zet opnieuw 5 minuten in de oven, net lang genoeg om de kaas te laten smelten. Serveer de bloemkool heet met een snufje peper en oregano en een scheutje rauwe olijfolie.