Ingrediënten voor 6 personen:800 g rode uien 6 sneetjes dungesneden zelf gebakken brood½ glas rode wijnazijn 2 el suiker6 el extravergine olijfolie zout en peper
Pel en was de ui en snijd hem in grote stukken. Doe deze met de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem en laat ze op zeer laag vuur ongeveer een half uur smoren. Voeg de azijn, de suiker, het zout en de peper toe; roer goed en kook nog 30 minuten verder op een laag vuur. Als u ziet dat de uien te droog worden, voeg dan een beetje water toe en roer vaak. Verdeel de uien over de sneetjes brood - die u aan beide zijden hebt geroosterd - en besprenkel ze met rauwe olijfolie.