Ingrediënten voor 4 à 5 personen:100 g Pecorino Gran Riserva 12 maanden gerijpt 500 g aardbeien2 takjes tijm2 el balsamicoazijn uit Modena ’invecchiato’ 2 el extravergine olijfolie zout en peper
Was de aardbeien voorzichtig, dep ze droog met absorberend keukenpapier en verwijder het kroontje. Snijd ze in dunne plakjes en leg ze op een schaal; laat de plakjes een beetje overlappen. Breng ze op smaak met een scheutje olijfolie, zout en peper, en verdeel er hier en daar met de hand fijngemaakte tijm en flinters pecorino over. Druppel er wat Balsamicoazijn uit Modena over voordat u het gerecht op tafel zet. Dit is een bijzonder gerecht dat een hit zal zijn op tafel: aardbeien en pecorino kaas zijn een buitengewone combinatie ... neem de proef op de som!