Ingrediënten voor 6 personen:200 g aardbeien150 g lange vingers80 g Mascarpone200 ml slagroom40 g poedersuiker½ vanillestokje1 kopje melk (of Vin Santo of koffie, als er geen kinderen zijn) Voor de vulling: 150 ml slagroom 50 g aardbeien5 à 6 muntblaadjes
Was de aardbeien en dep ze voorzichtig droog, verwijder vervolgens het kroontje en snijd ze in kleine stukjes. Klop - bij voorkeur met een elektrische garde - in een kom de slagroom met de mascarpone, de poedersuiker en de vanillezaadjes (uit het vanillestokje gehaald nadat u het in de lengte hebt opengesneden). Doop de lange vingers in de melk en leg ze gaandeweg tegen de wanden en op bodem van een schaal met halve bolvorm van ongeveer 18 cm doorsnee: druk de koekjes met de hand licht aan zodat ze goed aansluiten. Schep er een flinke lepel mascarponecrème in, dan wat stukjes aardbei; leg hierop een laag met in melk gedoopte lange vingers, dan weer een laag crème en aardbeien. ’Sluit af’ met een laatste laag koekjes. Dek af met huishoudfolie en zet de taart ruim 2 uur - zelfs 3 als daar tijd voor is - in de koelkast. Verwijder hierna de folie en stort de taart op een bord of ronde schaal. Garneer met slagroom, dungesneden aardbeien
en muntblaadjes.