Snijd de sinaasappels doormidden en pers ze uit (houd één halve sinaasappel apart). Zeef het sap door een fijn zeefje en giet het in glazen; voeg langzaam de mousserende wijn toe. Snijd de overgebleven halve sinaasappel in plakjes en versier elk glas ermee ... et voilà, in een handomdraai heeft u een verfrissend, dorstlessend aperitief gemaakt.
De mimosa-cocktail, bekend en gewaardeerd over de hele wereld, zou in 1925 zijn uitgevonden door een barman in Hotel Ritz in Parijs die het drankje vernoemde naar de gele bloem, de mimosa.