Zet de hele ricotta op een bakplaat bekleed met bakpapier, breng op smaak met olijfolie, zout en peper en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 40 minuten, tot het oppervlak goudbruin is. Haal uit de oven, zet de ricotta met zorg op een schaal en serveer met de ’Paprika’s, olijven en kappertjes’ en hun olijfolie, vergezeld van geroosterd rustiek brood.

’Peperoni olive e capperi’ (= paprika’s, olijven en kappertjes)

… om zelf te maken

2 grote paprika’s (1 gele en 1 rode)
3 el kappertjes
200 g ontpitte zwarte of groene olijven
4 el extravergine olijfolie
1 teentje knoflook
3 el Balsamico Bianco
zout
peper

Was de paprika’s maak ze schoon en verwijder de witte zaadlijsten en de zaadjes. Snijd de paprika’s in reepjes. Verhit een koekenpan met dikke bodem met olie en het teentje knoflook, haal het eruit als het bruin is en doe de paprika's erin. Breng op smaak met zout en peper, draai om en bak ongeveer 20 minuten, roer vaak. Voeg nu de olijven, kappertjes en Balsamico Bianco toe, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten op het fornuis staan.