Breek de chocolade en smelt hem au bain-marie met de in stukjes verdeelde boter; roer met een garde om goed te mengen. Doe de crème in een schaal, voeg de kastanjeconfiture toe en roer. Voeg de suiker, de Vin Santo en een eetlepel geraspte sinaasappelschil toe zonder te stoppen met roeren. Bekleed een cakevorm met huishoudfolie, doe het deeg erin en strijk het goed glad met de achterkant van een vochtige lepel; sluit af met huishoudfolie en laat minstens 12 uur rusten in de koelkast. Wanneer het tijd is om te serveren, haalt u de cake met de folie uit de vorm, keert hem om op een schaal en verwijdert de folie. Bestrooi met de cacao en serveer.