Maak allereerst de kool schoon: verwijder de lelijke buitenste bladeren, was de andere bladeren, dep ze droog en verwijder de harde rib in het midden. Om dit te doen, houdt u het blad met één hand vast aan de basis van de rib en trekt die met de andere hand omhoog. Snijd de groente in reepjes op een snijplank en houd apart. Verhit de olijfolie met de knoflook in een ruime hoge pan met dikke bodem; doe de schoongemaakte, gewassen en fijngehakte wortel, selderij en ui erin en het pepertje en de salie, in stukjes. Laat fruiten en verwijder daarna de teentjes knoflook en voeg de fijngesneden kool en de helft van de bonen, gepureerd, toe; roer, laat alles samen een paar minuten koken en giet er dan het tomatensap bij. Breng op smaak met zout en peper, meng opnieuw en bedek met water (of groentebouillon). Laat nog ongeveer 30 minuten koken, roer af en toe. Voeg nu ook de hele bonen toe, ontdaan van hun vocht, en laat nog een half uur koken. Doe nu het maïsmeel erbij, roer meteen zorgvuldig om klonten te voorkomen en voeg indien nodig meer kokend water toe (het is een soort meel dat veel opneemt). Laat het lang genoeg op het fornuis staan om het water te laten intrekken en serveer de pap warm met een flinke scheut olijfolie, bij voorkeur 'Novo'!