Voor de bouillon laat u de schoongemaakte en in grove stukken gesneden groenten ongeveer een uur zachtjes koken in een pan met het water en een snufje zout. Zeef de bouillon voordat u deze gebruikt. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem met de gehakte knoflook, de schoongemaakte en fijngesneden ui en de kruiden; fruit enkele minuten en voeg dan de linzen toe. Bedek ze met de kokende bouillon en laat ze 15 à 20 minuten koken; roer af en toe en voeg indien nodig meer bouillon toe. Wanneer de linzen zacht zijn, brengt u ze op smaak met zout en peper en giet ze af. Pureer ze vervolgens in de blender samen met de tahin, het citroensap en de gedroogde tomaatjes (zonder olie en in kleine stukjes gesneden) tot een dikke, homogene crème. Leg de sneetjes brood op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met 5 eetlepels olijfolie, gemengd met zout, peper, tijm en rozemarijn. Bak ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, totdat de crostini goudbruin en knapperig zijn. Garneer de crème met verse marjolein en serveer samen met het knapperig brood.