Für den Teig das Mehl auf dem Backbrett oder der Arbeitsplatte Ihrer Küche anhäufen: Geben Sie 4 Eier und eine Prise Salz in die Mitte. Vermischen Sie die Zutaten nach und nach zuerst mit einer Gabel und kneten Sie dann mit den Händen weiter, bis eine glatte, kompakte Teigkugel entsteht. Dünn mit dem Nudelholz ausrollen (etwa 2 mm dick), wobei Sie sich mit einer Handvoll Mehl behelfen, damit der Teig nicht kleben bleibt; geben Sie ihm eine möglichst ovale Form. Wenn Sie nicht viel Platz zur Verfügung haben, halbieren Sie den Teig und rollen ihn in zwei Durchgängen aus. Auf einem mit ein wenig Mehl bestäubten Geschirrtuch antrocknen lassen. Schneiden Sie den Teig dann in etwa 12x24 cm große Rechtecke (das sind natürlich nur ungefähre Maße!) und legen Sie diese auf ein Holzbrett, problemlos auch übereinander: Damit sie nicht aneinanderkleben, einfach etwas Mehl auf jedes Teigblatt stäuben.
Setzen Sie dann reichlich Wasser in einem großen Topf auf: Sobald es kocht, eine ordentliche Prise grobes Salz und 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Bereiten Sie nun eine Suppenschüssel oder Auflaufform mit kaltem Wasser vor, die Sie möglichst nahe an den Herd stellen. Die Lasagne eine nach der anderen vertikal in das kochende Wasser geben: Langsam hineingleiten lassen, ohne den Topf zu sehr zu füllen (kochen Sie die Teigblätter, wenn nötig, in zwei oder drei Durchgängen). Die Kochzeit ist sehr kurz, nach ein oder zwei Minuten mit Hilfe eines Schaumlöffels herausnehmen. Sofort in die mit kaltem Wasser gefüllte Schale geben und mit den Händen glattziehen, dann ein Teigblatt neben das andere auf einem Geschirrtuch ausbreiten.

Bereiten Sie nun die Soße zu: Nachdem Sie die Frühlingszwiebeln gewaschen und grob gehackt haben, geben Sie sie mit dem durch ein Sieb gestrichenen Ricotta, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine Schüssel. Alles sorgfältig vermengen, dabei nach und nach die Milch hinzufügen und weiter mischen, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Einige Esslöffel „Peperotta" auf den Boden einer zuvor mit Olivenöl eingefetteten Ofenform geben, verteilen und mit einer ersten Schicht Lasagne bedecken, die Sie nebeneinander darauf anordnen. Mit geriebenem Pecorino bestreuen, reichlich Ricottacreme darüber geben, sorgfältig verteilen und mit einer zweiten Schicht Lasagne bedecken. Fahren Sie mit einer weiteren Schicht „Peperotta" fort, dann Lasagne, weiterem Pecorino und Ricottacreme, bis Sie alle Zutaten verbraucht haben. Schließen Sie mit „Peperotta" ab, bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Pecorino und garnieren Sie das Ganze nach Belieben mit ein paar Stücken frischer Paprikaschote. Garen Sie die Lasagne für etwa 40 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen: Sie ist fertig, wenn sich eine schöne, goldbraune Kruste gebildet hat. Vor dem Servieren einige Minuten lang abkühlen lassen.