Rebsorten: 100 % Sangiovese
Alkoholgehalt: 13 % vol
Säure: 5,10 g/l
Restzucker: 0,60 g/l
Es handelt sich um die Rebsorte - und damit auch um den Wein! -, die am besten die Erde ausdrückt, auf der sie angebaut wird; ihr Charakter ähnelt dem der Bewohner dieser Hügel: unverblümt, geradeheraus und sich selbst treu. Im Jahr 2025 kam es zu einem unerwarteten Rückgang des Ertrags an Trauben, der jedoch durch die hervorragende Qualität der Früchte kompensiert wurde, die fest und auf den Punkt saftig waren, ein für die Extraktion der wertvollen Polyphenole ideales Verhältnis zwischen Schale und Fruchtfleisch und eine ausgezeichnete Zuckerkonzentration aufwiesen. Die Weinbereitung erfolgte nach einem Verfahren, das mittlerweile ein „Klassiker“ im Weinkeller von La Vialla ist (der Sangiovese in Reinheit wird in Kürze seinen 25. Geburtstag feiern!). Nach der Gärung auf den Schalen reift der Wein ausschließlich in Edelstahlbehältern und ohne den Einsatz von Holz, um die unverfälschte Seele der Rebsorte mit ihren typischen Aromen von roten Früchten, Veilchen und Rosen „vollwertig“ zur Geltung zu bringen; trotz der Adstringenz, die seinem noch jungen Alter geschuldet ist, besitzt er bereits den üppigen und großzügigen Geschmack der Weine „von früher“.
Verkostung - Farbe: Leuchtendes Kardinalrot, das bei mittlerer bis langer Flaschenreifung - perfekt für diesen Wein - granatfarbene Reflexe annimmt. An der Nase: Würzig-süß mit eleganten pflanzlichen und balsamischen Noten. Im Mund: Frisch und herb, leicht tanninhaltig wie es sich für einen jungen Sangiovese geziemt, doch bereits rund und harmonisch.
Kombinationsmöglichkeiten - Was könnte besser zum „Prinzen“ der toskanischen Rotweine passen als traditionelle Gerichte? Pappardelle mit Hackfleischsoße, Pici mit Salsa Etrusca, Ribollita oder ein schmackhafter Stufato alla Sangiovannese (ein würzger, für das Valdarno typischer Schmortopf) sind allesamt eine ausgezeichnete Wahl, ebenso wie gegrillte Schweinerippchen oder eine frittierte „Ciaccia“ (= Schiacchiata, Fladenbrot) mit Fenchelsalami.