Ze worden gemaakt van steengemalen tarwegries, dat smakelijker, geuriger en gezonder is. De lasagnebladen worden verwerkt in een ambachtelijke pastafabriek en na het trekken op brons worden ze 24-36 uur langzaam gedroogd bij een lage temperatuur (45-50 °C) om de organoleptische eigenschappen te behouden. Ze kunnen op twee manieren worden bereid: de eerste is ’rauw’. Maak een laag met tomatensaus, een laag bechamelsaus, een van lasagnebladen, wat kaas en ga zo door tot alle ingrediënten op zijn (de bechamel- en/of tomatensaus moeten meer vloeibaar zijn). Zet ca. 30 à 40 minuten in de oven op 180 °C. De tweede manier: kook de bladen 8 à 10 minuten in kokend water, laat ze uitlekken, koel ze in koud water, droog ze op een schone doek en ga verder met de ’laagjes’ zoals hierboven. In dit geval ongeveer 20 à 25 minuten in de oven en de bechamel- en/of tomatensaus kan steviger zijn.
De recepten voor lasagne zijn praktisch eindeloos - de meest klassieke is met vleessaus - maar ook met verse ricotta of bechamel en groenten, met verse tomaten, mozzarella en basilicum, met ansjovis, artisjokken, gedroogde tomaten, champignons, gekookte ham, met pesto, met Peperotta, en pecorino of andere jong belegen kazen ... ze kunnen zelfs een dag van tevoren worden bereid.
Ingrediënten: 100% steengemalen licht volkoren harde tarwegries, ei