Druiven: Montepulciano Cerasuolo, Pinot Nero
Zuurgraad: 5,90 g/l
Rest suikers: 1,50 g/l
Alcoholgehalte: 12,5% vol
De oudste rosé van La Vialla is gemaakt van blauwe druiven en onthult onmiddellijk een heerlijke ‘ziel’ in de neus: delicate aroma’s van bosvruchten van de voornaamste druif, Montepulciano cerasuolo. Om te voorkomen dat de wijn in het warme jaar 2022 te vol en te alcoholisch zou worden, voegden de Viallini van de wijnkelder ongeveer 30% pinot nero-druiven toe, wat zorgt voor frisheid, levendigheid en een grotere drinkbaarheid. De geplukte druiven werden zacht geperst en de vaste delen werden onmiddellijk gescheiden om overmatige extractie van kleur uit de schillen te voorkomen. Tot enkele dagen voor het bottelen werd de wijn op zijn fijne droesem bewaard om hem te vrijwaren van oxidatie en hem te verrijken met ’zoetheid’.
Proefnotitie - Kleur: dieproze van poederachtig tot magenta, neigend naar oranje bij lange rijping. In de neus: frisse framboos en lichte rode bes, bloemig genot van hondsroos. In de mond: goede onmiddellijke frisheid gevolgd door een lange fruitige afdronk.
Combinaties - Het is een wijn die geniet van elk soort gezelschap: ideaal als aperitief en bij pastagerechten op basis van tomaat en/of aubergine, - penne met Parmigianina bijvoorbeeld- van vis en groenten, zoals inktvis met aardappels, en ook bij wit vlees, gegrild vlees en vis, met gegrilde (pikante!) groenten, vleeswaren en kazen. De wijn is ook een goede basis voor verfijnde roze cocktails.