Ingrediënten voor 8 personen:140 g meel100 g maïzena5 rijpe kaki of kaki ’vaniglia’ (1)50 ml extravergine olijfolie110 g rietsuiker1 zakje bakpoeder2 el water3 el pure chocolade in stukjes poedersuiker
Was de kaki's, dep ze droog, verwijder het harde deel aan de bovenkant en verdeel ze in 4 partjes. Schil ze, vang het vruchtvlees op in een schaal en plet het met een vork. Zeef in een kom het meel, de maizena en de bakpoeder; voeg de suiker toe en meng alles met de pulp van de kaki’s, de olijfolie en het water. Roer het mengsel voorzichtig met een garde om het glad en homogeen te maken. Voeg 2 eetlepels chocoladestukjes toe en meng opnieuw. Vet de bodem van een taartvorm met een diameter van 26 cm in en bestrooi hem met meel, doe het mengsel erin, strijk het glad en verdeel de rest van de chocolade over de bovenkant. Bak 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat de taart afkoelen alvorens hem uit de vorm te halen; bestuif pas met poedersuiker als hij goed is afgekoeld. Deze taart heeft een ongewone smaak door de speciale ingrediënten: vruchtvlees van kaki’s en olijfolie.
(1) Als u merkt dat ze nog niet helemaal rijp zijn, doet u ze in een pot met een of twee appels (afhankelijk van het aantal kaki’s) en sluit de deksel. Na een dag of twee zullen ze zacht, meer oranje worden ... rijp.