Ingrediënten voor 6 personen:400 g vruchtvlees van een pompoen180 g meel250 ml ijskoud bier extravergine olijfolie om in te frituren zout
Verwijder indien nodig de schil van de pompoen en eventuele zaden en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in staafjes. Maak het beslag: doe het meel in een kom met een snufje zout, giet het bier erbij, beetje bij beetje, en roer met een garde tot het mengsel glad en niet te dik is. Verhit de olie in een koekenpan met een dikke bodem en een hoge rand. Wanneer de olie goed heet is, doopt u de staafjes met een paar tegelijk in het beslag. Laat ze met een schuimspaan uitlekken en frituur ze. Draai ze om zodat ze aan alle kanten bruin worden en wanneer ze gebakken zijn, haalt u ze eruit met een schuimspaan. Laat de staafjes uitlekken en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Ga zo door tot alle staafjes gebakken zijn. Breng op smaak met zout en serveer direct warm.