Die Pilze putzen, indem man die Erde und nicht gesunden Teile mit einem kleinen Messer entfernt. Schnell abwaschen, damit sie kein Wasser aufnehmen, und mit Küchenpapier abtrocknen. Den Hut und den Stiel in relativ dicke Scheiben schneiden (etwa 2 cm dick).
In einer antihaftbeschichteten oder Edelstahlpfanne mit schwerem Boden die ganzen, geschälten Knoblauchzehen und die Bergminze im Öl anrösten lassen. Sobald der Knoblauch beginnt Farbe anzunehmen, die Pilze hinzufügen, vorsichtig umrühren und nach fünf Minuten die Tomaten dazugeben. Salzen, pfeffern, die Pfanne abdecken und die Pilze bei mittlerer Hitze für circa 20 Minuten kochen, ohne Wasser hinzuzufügen. Vor dem Ausschalten des Herdes kosten, ob sie richtig gar sind und gegebenenfalls nachsalzen. Das Gericht sollte weich und reich an Soße sein.