Den Kürbis in Würfel schneiden, in eine Backform mit eingefettetem Boden geben, salzen und ca. 20-25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in reichlich Salzwasser kochen. Den Speck erst in feine Scheiben und dann in schmale Streifen schneiden, in einer Pfanne mit schwerem Boden anbraten, bei starker Hitze mit dem Balsamessig ablöschen und verdunsten lassen: Sobald er schön kross ist, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier „trocknen" lassen. Die Kartoffeln abgießen (sie sollten relativ „bissfest" sein), abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden. Die Mandeln in Scheibchen schneiden und alles in einer Schüssel zusammen mit den (abgekühlten) Kürbisstücken, Salz, Pfeffer und Olivenöl anrichten, gut vermengen und servieren.