Diese einfache Süßspeise hat einen unsicheren Ursprung! … Die Einwohner im toskanischen Sestino, auf 500 m ü. M. im östlichsten Zipfel der Provinz Arezzo gelegen, zählen sie zu den ältesten Rezepten des Ortes, aber auch die Menschen aus den Marken, die hier ganz um die Ecke leben, beanspruchen es für sich. Sicher ist, das der Bostrengo in dieser Gegend den Hunger unzähliger Generationen gestillt hat (oftmals auch einfach aus der Not heraus). Das Weizenmehl wurde (und wird) oft mit demjenigen aus Esskastanien ersetzt, in den Marken fügt man dem Teig Honig, Trockenobst, Esskastanienmehl und ein wenig von dem, was man in der Speisekammer fand (und findet) hinzu. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Milch zum Kochen bringen. Mit einem Schneebesen oder dem Mixer die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Dann nach und nach das Mehl und die Zitronenschale untermischen und schließlich auch ganz langsam die Milch zu den anderen Zutaten geben. So lange verrühren, bis Sie eine schöne, relativ flüssige Creme erhalten haben. Diese in eine eingefettete Backform gießen und ca. 50-60 Minuten backen. Die Masse wird eindicken; prüfen Sie von Zeit zu Zeit die Konsistenz mit einem Zahnstocher. Wenn er trocken aus dem Teig herauskommt, ist der Bostrengo gar. Er wird eine schöne, intensiv gelbe Farbe haben und an einigen Stellen etwas karamellisiert sein.