Zutaten: 5 Eier (4 Eigelbe und 1 ganzes Ei)200 g Walnusskerne175 g Mehl175 g Rohrzucker175 g Butter1 Glas Milch1 Tütchen Backpulver Puderzucker
Die Butter in einem Töpfchen im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Walnüsse auf einem Küchenbrett grob mit dem Messer zerhacken. Zucker und Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen, die kalte Butter, die Milch, das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und die Nüsse unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Eine runde Kuchenform (28 cm Durchmesser) einfetten, mit Mehl bestäuben und das Gemisch hineingeben; die Oberfläche glattstreichen und für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben. Bevor Sie den Kuchen hinausnehmen, prüfen Sie ob er durchgebacken ist: Stechen Sie schön tief mit einem Zahnstocher in seine Mitte; wenn Sie ihn herausziehen und er trocken ist, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.