Van de sangiovese-druiven van de wijngaarden in de vlakte van de Fattoria, die met de meest geurige druiven, komt een Spremuta die net zo goed en puur is als de niet-mousserende versie, maar met de vrolijke uitbundigheid van bubbels. Een alcoholvrije ‘spumante’ met een levendige kleur en authentieke smaak, die de erfenis van een oude landelijke traditie overneemt ... een klassieke gewoonte was (en is!) om een glas most - of zelfs twee! - te drinken als verfrissing tijdens de warme oogstdagen. Het aroma en de smaak doen denken aan vers geperste most (met als extraatje de frisse toets van bubbels), terwijl de heilzame eigenschappen die van de druiven bij de oogst zijn: vitamine C, ijzer en polyfenolen in overvloed (450 mg/l), de natuurlijke antioxidanten die een van de kostbaarste geschenken van de wijnstok vormen. Om de extractie van polyfenolen en tannines mogelijk te maken, rust de most - van de beste trossen - op de schillen bij lage temperatuur. Na verwijdering van de schillen en toevoeging van de bubbels wordt de Spremuta gepasteuriseerd en onmiddellijk gebotteld met de klassieke champagnekruk voor mousserende wijn. De Spremuta di Sangiovese frizzante is gekoeld, zo zonder iets, of als basis voor cocktails (al dan niet alcoholvrij), het ideale aperitief dat grootouders, volwassenen, tieners en kinderen samenbrengt, allemaal verenigd in één grote toost!
Proefnotitie - Kleur: schitterend paarsrood dat zich met de tijd verrijkt met oranje tinten. In de neus: bloemige en fruitige aroma’s - viooltjes, kleine rode vruchten - gaan gepaard met plantaardige toetsen van groene thee. In de mond: de diffuse en aanhoudende bruis verspreidt de frisse smaak van de druiven in de mond, in perfect evenwicht tussen de natuurlijke zoetheid van het fruit en de zuurgraad die tegenwicht biedt.