Rebsorten: Sangiovese, Merlot
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Säure: 5,48 g/l
Restzucker: 0,34 g/l
Der erste Schluck des Vino Novo wird in der Fattoria mit Spannung erwartet: Sein Geschmack verrät den „Viallini“, was von diesem Jahrgang zu erhoffen ist. Je nach Jahresverlauf ist er immer etwas unterschiedlich - weicher, tanninreicher, mit höherem oder niedrigerem Alkoholgehalt -, und auch dies ist eine der „Tugenden” der biologischen, naturbelassenen Weine der Fattoria. 2023 war von anhaltenden Niederschlägen im Mai und Juni gekennzeichnet, die die Blüte und die ersten Vegetationsphasen beeinträchtigt und die Traubenproduktion reduziert haben. Danach folgten bis September intensive Hitzewellen; der Sangiovese und der Merlot trugen bei der Ernte kleine Trauben mit Beeren von geringer, aber sehr konzentrierter Saftigkeit und dicken Schalen von kräftiger Farbe. Um die üppige „Mitgift“ etwas leichter zu machen, wurde die Mazerationszeit verkürzt (16 Tage für den Merlot, 12 Tage für den Sangiovese) und das Umpumpen reduziert. Der ausgezeichnete Gesundheitszustand der Trauben ermöglichte einen minimalen Zusatz von Sulfiten; der Verschnitt der beiden Weine erfolgte erst 15 Tage vor dem Abfüllen...
Verkostung – Farbe: Intensives Kardinalrot mit purpur-violetten Reflexen. An der Nase: Eine Explosion von roten Früchten, Johannisbeeren und Brombeeren, Anklänge von Veilchenblüten begleitet von leichten Noten von schwarzem Pfeffer und Pflaume. Im Mund: Körperreich, tanninhaltig, aber nicht adstringierend, mit einem angenehm würzigen Nachgeschmack.
Kombinationsmöglichkeiten - Er erblickt „das Licht der Welt” in der Zeit zwischen Herbst und Winter und ist ein guter Gefährte für Gerichte, die in dieser Jahreszeit so, wie er, „genau richtig” sind: Kürbis-Zwiebel-Risotto, Linguine mit Brokkoli und Salsiccia, Ribollita, Nudeln mit Kichererbsen, Schwarzkohlcremesuppe, geröstete Esskastanien und zum Abschluss ein schöner Castagnaccio (= Kastanienkuchen), doch... auch das ganze Jahr über zu Wurstwaren, Käse, Spaghetti mit Tomatensoße oder einer gemischten Grillplatte!