Rebsorten: 100% Uva Fragola
Die Erdbeertraube (Vitis labrusca) ist eine Wildrebenart, die uns die aromatischsten Trauben schenkt... Doch leider untersagt ein veraltetes Gesetz ihre Vinifizierung. In der Fattoria werden einige Rebstöcke davon wegen ihres typischen, unverwechselbaren Geschmacks angebaut, der süß und frisch zugleich ist, mit dem charakteristischen Duft von Walderdbeeren. Dieselben Qualitäten finden sich auch im Erdbeertraubensaft wieder; für seine Herstellung wird der Vorlaufmost, der als erster aus der Presse herausfließt und am aromatischsten ist, sofort aufgefangen. Er ruht einen Tag lang bei einer Temperatur von 0 °C und wird dann nach dem Entfernen des groben Bodensatzes in den Autoklav umgefüllt, wobei die Temperatur weiterhin niedrig gehalten wird. Dann wird der Saft mit sehr feinen Bläschen zum „Prickeln“ gebracht, abgefüllt und pasteurisiert. Der auf diese Weise verarbeitete Most gärt nicht, entwickelt keinen Alkohol und.... er schmeckt Groß und Klein!
Verkostung - Wie die Erdbeertraube selbst ist er von einer charakteristischen, leuchtend purpurroten Farbe. Er duftet nach Walderdbeeren, Johannisbeeren und frischen Trauben; im Mund ist er süß (die Süße ist ausschließlich
durch die Früchte gegeben), verfügt jedoch über eine ausgezeichnete, ausgleichende Säure. Seine „Perlen“ bringen die verführerischen, an der Nase wahrgenommenen Duftnoten an den Gaumen zurück.
Anmerkung: Eine Flasche Spremuta di „Uva Fragola“ zu 375 ml enthält mehr als 300 mg Polyphenole, natürliche Antioxidantien.