Diese Artischocken werden nach einem alten Rezept im Ganzen zubereitet, blanchiert, mit Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern in Gläser gefüllt und gut mit Olivenöl Extravergine bedeckt (das zum Anmachen von rohem und gedünstetem Gemüse, gekochtem Fleisch und Fisch und Pasta weiterverwendet werden kann). Man kann sie zum Aperitif und zu Vorspeisen servieren oder in Schnitze geschnitten in Salaten aus rohem Gemüse, Reis- oder Nudelsalat verwenden.
Zutaten: Kleine Artischocken, Olivenöl Extravergine, Weinessig, Lorbeer, Pfeffer, Salz aus Trapani I.G.P.
Heute auf der “Speisekarte” der Fattoria:Pecorino Stracchinato3 weiche und delikate Laibe aus der ersten frisch gemolkenen Milch des Jahres