Die Auberginen, das „Sonnengemüse“, vermählen sich hervorragend mit Tomaten, Öl - Olivenöl Extravergine - und dem „Würzgemüse“. So haben die Köchinnen der Fattoria vor vielen Jahren einer Soße Leben eingehaucht - eine der ersten von La Vialla -, reichhaltig, schmackhaft und leicht pikant dank der Zugabe von Chili. Sie „haftet“ sich an jede Art von Pasta, ob kurz oder lang.
Zutaten: Tomaten, Stücke von frischen Auberginen, Olivenöl Extravergine, Salz aus Trapani I.G.P., Basilikum, Knoblauch, Traubenmost, Zitronensaft, Chili (peperoncino).
Wochenendspecial auf der „Speisekarte“ der FattoriaPecorino Stracchinato0 weiche und delikate Laibe aus der ersten frisch gemolkenen Milch des Jahres