Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo
Ausbau: 24 Monate in Barriques und Eichenfässern zu 25 hl, dann mindestens 3 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 14,5% vol
Säure: 5,30 g/l
Restzucker: 0,52 g/l
Ein Veteran unter den edlen Weinen seines Anbaugebiets, ein Riserva, der die typischen - und „alten“ - Aromen des Chiantis in dem sehr speziellen Jahrgang 2019 zur Geltung bringt, der nur schwer „in Gang“ kam; der kälteste und regnerischste Mai des letzten Jahrzehnts führte zu einer späten Reifung aller Traubensorten. Die ungewöhnlich hohe Niederschlagsmenge im Frühjahr sorgte jedoch dafür, dass die Rebstöcke über genügend Wasservorräte verfügten, um den heißen Sommer gut zu überstehen. Es konnten pralle, saftige Trauben mit einem ausgezeichneten Gleichgewicht zwischen Polyphenolen und potenziellem Alkoholgehalt geerntet werden. Das erste Jahr der Verfeinerung erfolgte für den Sangiovese und den Canaiolo in Fässern aus Slawonischer Eiche zu 25 hl, für den Cabernet hingegen in Barriques, um eine bessere Sauerstoffzufuhr zu gewährleisten.
Nach 12 Monaten wurde die Cuvée zusammengestellt und es begann der erneute gemeinsame Ausbau für ein weiteres Jahr...., in dem der Wein sein volles Bouquet entwickelte, harmonischer und weicher wurde.
Verkostung - Farbe: Tiefes Rubinrot mit granatroter Randfarbe, die „Tränen“ zeichnen dichte Kirchenfenster am Glasrand. An der Nase: Aromen von reifen roten Früchten - Brombeeren und Pflaumen - werden von einer deutlichen Würze sowie von leichten balsamischen Noten und Holznuancen begleitet. Im Mund: Tanninhaltig wie ein Sangiovese, weich wie ein Riserva, der Alkoholgehalt ist bedeutend, dabei jedoch nicht invasiv.
Kombinationsmöglichkeiten - Rustikal und edel begleitet er robuste und schmackhafte Gerichte, die ihm würdig sind (Pappardelle mit Steinpilzen oder mit Wildschweinsoße, Emmer-Strozzapreti mit Esskastanien und Pilzen, Rindersteak, Hasenpfeffer, Schweinsleber und nicht zu vergessen Wurstwaren und gereifte Käsesorten); ohne alles wieder und wieder zu genießen zum Beispiel bei einer guten Lektüre oder einer Plauderei mit Freunden.