Rebsorten: Sangiovese, Merlot
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Säure: 5,23 g/l
Restzucker: 0,31 g/l
Der erste „Tropfen“ des neuen Jahrgangs in der Fattoria ist unverblümt und schwungvoll und wird immer mit freudiger Ungeduld erwartet. Sein Duft - mit einer Note von frischem Most - und seine charakteristische purpurrote Farbe erzählen von der vor Kurzem abgeschlossenen Lese und lassen die Aromen und den Geschmack der kommenden Weine erahnen. Im Jahr 2025 brachten zunächst die Hitze und dann die Niederschläge im August kleinbeerige, „magere“, aber sehr saftige Merlot-Trauben mit einem etwas geringeren Zuckergehalt als üblich hervor, und pralle, an Saft reiche Sangiovese-Trauben. Die beiden Rebsorten wurden getrennt und mit unterschiedlichen Mazerationszeiten vergoren: 18 Tage für den Merlot und etwa zehn Tage für den Sangiovese, jeweils bei 26 °C mit einer sehr kurzen Zeit des Überpumpens. Der ausgezeichnete Gesundheitszustand der Trauben ermöglichte einen sehr geringen Zusatz von Sulfiten, was der Frische, dem Aroma und der lebhaften Farbe des Vino Novo zugutekam. Der Verschnitt erfolgte 15 Tage vor der Abfüllung, und der Wein konnte sofort verkostet werden!
Verkostung - Farbe: Strahlendes Purpurrot mit violetten Nuancen. An der Nase: Fruchtig-süß, Anklänge von Sauerkirsche und Pflaume, im Finale Gewürze. Im Mund: Junge Tannine, kräftig, dabei vollmundig und einhüllend; gute Struktur und würziger Nachgeschmack.
Kombinationsmöglichkeiten - Er ist ein perfekter Gefährte für bäuerliche toskanische Gerichte der winterlichen Jahreszeit: Ribollita, Palmkohl-Bohnenfarinata, Nudeln mit Kichererbsen, Kürbisrisotto, geröstete Esskastanien oder ein duftender Castagnaccio (= Esskastanienkuchen). Er ist „Novo“, doch auch das ganze Jahr über hervorragend! Ausgezeichnet zu mittelreifen Wurstwaren und Käse, Spaghetti mit Tomatensoße und „all‘Aglio, Olio, Peperoncino e Briciole“ (= mit Knoblauch, Olivenöl, Chili und Semmelbröseln) oder zu gegrilltem Fleisch!