Rebsorten: Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc
Alkoholgehalt: 13% vol
Säure: 5,10 g/l
Restzucker: 2,30 g/l
Ein fruchtig-frischer, trockener und zugleich weicher Wein, der aus einem zu 100% viallinischen „Rezept“ hervorgegangen ist und einen eleganten, vollmundigen Chardonnay mit den beiden lebhaften und aromatischen Sorten Viognier und Sauvignon vereint. Um die zunehmend „tropischen“ Temperaturen in den Sauvignon- und Viognier-Weinbergen wettzumachen, wurde auf das Einkürzen der Reben verzichtet, sodass die hinunterhängenden Triebe die Trauben schützten und beschatteten und somit die Primäraromen erhalten blieben. Die Lese fand in den frühen Morgenstunden statt; die Trauben wurden umgehend gepresst und der Most sofort heruntergekühlt. Die Gärung erfolgte bei niedriger Temperatur und unter kontinuierlichem Aufrühren der Feinhefen bis etwa 30 Tage vor der Abfüllung.
Verkostung - Farbe: Kräftiges Strohgelb. An der Nase: Üppig und vielfältig mit einer ganzen Palette tropischer Früchte, von Ananas über Passionsfrucht und Litschi bis hin zu Pfirsich und einem Hauch von Buchsbaum. Im Mund: Explosiv in seiner aromatischen Fülle, die am Gaumen und im Abgang nachklingt; auf den Punkt säurebetont und jung.
Kombinationsmöglichkeiten - Er begleitet selbstsicher Aperitifs und Vorspeisen - gerne auch pikant! -, gegrilltes Gemüse und Omeletts, außerdem Blauschimmelkäse, erste Gänge jeder Saison - von Nudelsalat bis hin zu überbackenen Rigatoni mit Kürbiscreme und Blumenkohl -, Leber-, Fleisch- und Räucherfischpasteten oder eine Meeresfrüchteplatte.