Rebsorten: Trebbiano Toscano, Pinot Nero, Chardonnay
Alkoholgehalt 11,5% vol
Säure: 5,4 g/l
Restzucker: 6,0 g/l
Von zarter Farbe, mit einem Hauch von Spritzigkeit und delikatem Duft... Der NubeRosa ist leicht (auch im Alkoholgehalt) und sanft wie sein Name. Er entsteht aus einer interessanten Kombination von drei Rebsorten, eine jede mit ihrer eigenen besonderen „Note": Der Trebbiano schenkt Frische, der Chardonnay Cremigkeit und der Pinot Nero Aromen. Je nach Reifezeit wurden die Trauben zwischen August und September nach einem durch Niederschläge erfrischten Sommer geerntet, der für saftige Trauben mit nicht zu hohem Zuckergehalt gesorgt hatte. Vor der Gärung wurde der Most heruntergekühlt, um die festen Bestandteile und das Fruchtfleisch zu entfernen und so einen klareren und leichteren Wein zu erhalten. Nachdem die Fermentation beinahe abgeschlossen war, wurde diese durch Kältezufuhr unterbrochen, um die wenigen Gramm Restzucker und den Reichtum an natürlichem CO2 zu erhalten, die diesen Wein auszeichnen (die leichte und höchst feine Perlage!). Er ist angenehm und leicht zu trinken, doch nie banal, und hat Jahr für Jahr immer mehr Liebhaber gewonnen.
Verkostung - Farbe: Strohgelb mit leichten rosafarbenen Nuancen. An der Nase: Golden-Delicious-Apfel, ausgeprägte Banane und weißfleischiges Obst; mit zunehmendem Alter treten Schalenfruchtaromen hervor. Im Mund: Lebhaft, säuerlich und lieblich zugleich, mit einer leichten natürlichen Spritzigkeit, die zu einem weiteren Schluck einlädt.
Kombinationsmöglichkeiten - Frisch und leicht eignet er sich ausgezeichnet als Aperitif und besonders zu Meeresfrüchten oder Vorspeisen: Er passt hervorragend zu Omeletts und Bruschetta (zum Beispiel mit Carciofina, getrockneten Tomaten und einem Hauch Piccantissima oder mit Giardiniera, Pecorino und Olivenöl). Sehr gerne begleitet er jedoch auch erste Gänge wie Gnocchi mit Krabben und Kirschtomaten oder Pasta mit Zucchini und Pecorino sowie nicht allzu würzige Fischgerichte.