Die Bohnen am Abend zuvor in kaltem Wasser einweichen. Am Tag drauf das Wasser abgießen und die Bohnen in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser begießen (für 100 g benötigen Sie ungefähr 500 ml). Fügen Sie den Knoblauch, den Salbei, das 1 EL Öl und etwas Salz hinzu und stellen Sie den Topf bei niedrigster Temperatur auf den Herd (wenn nötig, die Hitze während des Kochens weiter reduzieren). Das Wasser muss kochen, aber kaum wahrnehmbar; die Bohnen dürfen sich nicht "aufregen", sondern sie sollen sich beinahe nicht bewegen. Es ist schwierig eine genaue Angabe zur Kochzeit zu machen. Sie hängt von der Qualität der Bohnen und ihres Alters ab … aber machen Sie sich keine Sorgen, es gibt ein Gegenmittel, das in der Küche immer seine Gültigkeit hat: Probieren!

In der Zwischenzeit die Garnelen gründlich waschen, für 5 Minuten in siedendem Wasser mit einer Prise grobem Salz kochen und nach dieser Zeit abgießen. Die Tomaten waschen, häuten und die Kerne entfernen. Nun in Stückchen schneiden und in einem Nudelsieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln putzen, eine halbe Stunde in Wasser einweichen, dabei das Wasser mindestens einmalwechseln (so werden sie leichter verdaulich und im Mund weniger "geruchsintensiv") und in Stückchen schneiden. Die Garnelen, sobald sie etwas abgekühlt sind, schälen und mit den Tomaten, den Zwiebeln sowie den gut von ihrem Kochwasser abgetropften Bohnen in eine Schüssel geben. Öl, Chilipulver, Basilikumblätter, Essig und Salz hinzufügen. Vermengen Sie alles vorsichtig, wobei Sie darauf achten sollten, die verschiedenen Zutaten nicht zu beschädigen. Servieren Sie diesen köstlichen Salat noch lauwarm.

Er ist auch gut, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt und kühl serviert wird, als Vorspeise oder als Hauptgang, vor allem im Sommer.