Erhitzen Sie in einem Topf ausreichend Wasser. Den Brokkoli waschen, die Röschen vom Strunk schneiden und erneut waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Sobald das Wasser im Topf kocht, salzen, die Kartoffeln hineingeben und nach ein paar Minuten auch die Brokkoli-Röschen. 10-15 Minuten garen (testen Sie die Garzeit mit einer Gabel) und dann das Gemüse bissfest abgießen – es darf nicht verkochen. Nun die Béchamelsoße zubereiten: Schmelzen Sie die Butter bei sehr niedriger Hitze in einem kleinen Topf mit schwerem Boden. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und 2-3 Minuten mit einem Holzkochlöffel untermischen, ohne es Farbe annehmen zu lassen. In der Zwischenzeit die Milch zum Kochen bringen und nach und nach in den kleinen Topf geben; rühren Sie sorgfältig weiter. Bei sehr geringer Hitze etwa 10 Minuten lang kochen lassen und dabei ständig umrühren, damit die Soße nicht am Boden ansetzt. Dann ausschalten und sofort mit Salz, Muskatnuss und der Hälfte des geriebenen Pecorinos würzen. Eine Backform mit Butter einfetten, den Boden mit einigen Löffeln Béchamelsoße bedecken und das Gemüse darauf verteilen, das Sie dann mit dem Rest der Soße bedecken. Schön glatt streichen, dabei aber auch einige Brokkoli-Röschen hervorlugen lassen: Das sieht schön aus und schenkt dem Gericht etwas Farbe. Den Rest des Pecorinos mit dem Paniermehl vermengen und die Oberfläche damit bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang überbacken.