Die Wasser- und Zuckermelone von der Schale und den Kernen befreien und in Stücke schneiden. Die anderen Früchte waschen und trocken tupfen, ebenfalls in Stücke schneiden - die Himbeeren allerdings ganz belassen - und mit dem Zucker und dem Vanillemark in eine Schüssel geben (die Schote längs aufschneiden, das Mark mit der flachgehaltenen Messerklinge herausschaben, dann in die Schüssel fallen lassen) und alles sorgfältig vermischen. Mit dem Zitronensaft und dem Weißwein anmachen und mit den Thymian- und Minzeblättchen aromatisieren. Vor dem Servieren eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.