Druiven: 100% Vermentino
Zuurgraad: 5,30 g/l
Restsuiker: 0,35 g/l
Alcoholgehalte: 13% vol
Op het eiland van de zon, het land van grootvader Lo Franco, groeit deze semi-aromatische druif die alle charme van de Middellandse Zee in het glas brengt. 2024 was erg warm en droog voor de wijngaarden van La Vialla (ze liggen op circa 10 km van de kust van Trapani), dus irrigatie is een voorwaarde voor overleving geworden voor de wijnstokken (zoals op heel Sicilië). De oogst, dit jaar tussen eind juli en begin augustus, vindt 's nachts of vroeg in de ochtend plaats om de geoogste druiven te beschermen. De trossen worden in hun geheel geperst om hun aroma's te behouden en ongewenste microbiële proliferatie te voorkomen, terwijl het gebruik van sulfieten zoveel mogelijk wordt beperkt. Om dezelfde reden wordt aan het einde van de alcoholische gisting de edele droesem in de wijn gelaten en opnieuw opgelost door middel van constante bâtonnage, wat de oxidatie op een natuurlijke manier onder controle houdt en zoete polysachariden en complexe aroma's in de Vermentino brengt.
Proefnotitie - Kleur: goudgeel met groenige schitteringen. In de neus: aroma's van mediterrane maquis, munt, jeneverbes, salie en paardenbloem verweven zich met minerale geuren en met frisse en fruitige noten zoals citrus (citroen, grapefruit), perzik en witte bloemen. In de mond: zilt als een zeebriesje, hartig en mineraal, laat het verhemelte aangenaam droog achter.
Combinaties - Houdt van de gerechten van zijn land: gefrituurde en gegrilde vis, zeevruchtensalade, octopus met aardappels en artisjokken, arancini 'op alle manieren' (met vleessaus en erwten, met saffraan en pecorino). Ook perfect bij een pasta met pesto van wilde venkel of bij fusilli met courgette, basilicumpesto en citroen.