Ingrediënten voor 1 persoon:1 runderfilet (ca. 250 à 300 g)1 hoedje van een eekhoorntjesbroodpaddenstoel2 à 3 laurierblaadjes1 teentje knoflook2 el extravergine olijfolie plus een 'scheutje' als dressing zout peper
Verwijder met een scherp mes de harde delen van het vlees. Verhit
1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met dikke bodem en leg de filet erin. Het vlees moet 3 à 4 minuten op hoog vuur aan alle kanten bakken (draai het om met behulp van een keukentang of houten lepels). Halverwege de baktijd de filet aan de boven- en onderkant kruiden met zout en peper. Laat in een andere koekenpan de laurier en de licht geplette knoflook fruiten in 1 eetlepel olijfolie. Doe het hoedje van de paddenstoel (schoongemaakt en gewassen) erbij en laat 5 minuten koken. Voeg zout en peper toe. Schik de filet op een bord en leg het hoedje er bovenop, breng op smaak met een scheutje olijfolie en serveer onmiddellijk ...
Als u ervan houdt, kunt u ook wat flinters truffel toevoegen!