Wanneer u ze in huis wilt maken, kunt u voor deze bereiding het recept van de olijven naturel ingelegd gebruiken, of u kunt al bereide olijven op pekelwater gebruiken. Laat ze uitlekken en dep ze droog. Om ze aan te maken doet u de olijven met ½ glas wijnazijn voor elke kilo olijven in een schaal. Laat ze zo 24 uur in de koelkast staan, roer af en toe en giet ze vervolgens opnieuw af. Voeg voor elke kilo vruchtjes een kopje olijfolie toe en verder venkelzaadjes, gebroken of gemalen pikante rode peper, fijn gehakte knoflook en als u wilt andere kruiden - peper, oregano ... - (de hoeveelheid naar smaak). Verdeel de olijven over de potjes en sluit ze. Laat ze een paar dagen marineren: ze zijn lekker, heerlijk! ...