Doos met 2 flessen van 0,750 l
15,70 x 2 = €31,40
Doos met 2 flessen van 0,750 l
15,70 x 2 = €31,40

Extravergine olijfolie 2022
'La Vialla'

Olijvensoorten: 50% Morellino, 20% Frantoio, 20% Leccino, 10% Raggia

Enkele aantekeningen uit het ’logboek’ van agronoom Alceo over het olijfoliejaar in Toscane: <<Goede winterregens, koel vochtig tot half mei. Warmte boven het seizoensgemiddelde tussen de tweede helft van mei en juni. Slechts één stormachtige onderbreking in de lange hete zomer tussen juni en half augustus. Olijfboomgaarden van Scampata en Ca’ dell’Oro, scheuren in de bodem. Zware regen tussen eind augustus en half september>. Het water is eindelijk teruggekeerd. De olijven hebben veel baat gehad bij de herhaalde regens begin september. Dankzij de overvloedige druppels, die langzaam tot diep bij de wortels doordrongen, konden de planten eind oktober, binnen de norm, hun vruchten rijpen.

De 'Olio Novo' 2022 

Hij is pittig, karakteristiek voor de extravergine olijfolie La Vialla, smaragdgroen, vooral in de eerste maanden. In de mond treffen bittere en kruidige tonen het verhemelte met hun scherpe intensiteit , maar - wees gerust - deze gewaarwordingen zijn te danken aan het hoge polyfenol - gehalte in de olijven en dus in de olie. Plantaardige geuren dringen de mondholte binnen tot ze de neus bereiken in een ex plosie van groen (die vaak gepaard gaat met een niesbui !). De meest uitgesproken geuren zijn die van gras, verse artisjokken, groene amandelen, gemaaide weide met luzerne; er zijn ook mooie balsamieke tonen van steentijm en wilde venkel. De eerste bruschetta prikkelt, zoals elk jaar, de aanwezige ’Viallini’ ...
... hier in Toscane, is het een hele prestatie om een recept te vinden waarin geen extravergine olijfolie wordt gebruikt. De vers geperste, ’Novo’ (nieuwe), olijfolie is de ster, hij komt tot zijn recht op warme bruschetta’s, op bonen ’al fiasco’, op seizoenssalades of pinzimonio van rauwe groenten. De olijfolie is een essentieel onderdeel van Toscaanse ’cult’ gerechten zoals ribollita, pappa al pomodoro, pasta e ceci, guazzabuglio di verdure, en ook pasta ... van elke soort en met elke saus! (bewaren op een donkere, koele en droge plaats)
Extravergine olijfolie 2022
'La Vialla'