Deze worden bereid volgens een oud recept, geblancheerd met laurierblaadjes en zwarte peperkorrels, in otten gedaan en geheel bedekt met extravergine olijfolie (die u kunt gebruiken om rauwe of gekookte groenten, gekookt vlees of gekookte vis, pasta op smaak te brengen). Ze worden opgediend bij aperitieven, als antipasto of, in partjes, in een salade van rauwe groenten, van rijst en van pasta.Ingrediënten: kleine artisjokken, extravergine olijfolie, wijnazijn, laurier, peper, zout uit Trapani I.G.P.