In de Toscaanse keuken zijn saucijsjes trouwe bondgenoten. Smakelijk en verleidelijk, verrijken ze altijd al voorgerechten, pastasauzen en vleesgerechten. Bij La Vialla zijn ze het hoofdingrediënt geworden van een nieuwe saus, die begint met een klassiek sofritto, gefruit haksel, waarin samen met de saucijsjes wat tomaat en kruiden (salie, laurier en rozemarijn) op smaak worden gebracht. Er worden ook venkelzaadjes toegevoegd, die de saus een onmiskenbare geur en smaak geven en een flinke hoeveelheid Parmezaanse kaas. De Saus met varkenssaucijsjes en venkelzaad is een delicatesse in Toscaanse stijl, bereid met eenvoudige, traditionele ingrediënten. Hij is geurig, dik en rijk van smaak; heerlijk op kleine crostini en/of bruschetta’s (geroosterd en al op smaak gebracht met een scheutje olijfolie) bij het aperitief of als lekker voorgerecht. Hij kan ook op pizza worden gedaan, gemengd met tomatensaus en belegd met mozzarella en/of blokjes jonge pecorino. De saus is ook lekker door de pasta – bij voorkeur korte pasta – penne rigate of lisce, rigatoni en strozzapreti - maar ook spaghetti, pici of pappardelle (1 potje van 180 g is ideaal voor 250 g pasta), gemengd met sauzen zoals Kerstomaatjessaus, Pomarola of l’Arrabbiata (als u van pittig houdt), ook voor lasagna en pasta uit de oven in het algemeen.
Ingrediënten: saucijsjes (varkensvlees, zout, peper, knoflook), wortel, ui, aardappel, geconcentreerde tomatenpuree, Parmezaanse kaas 12 maanden gerijpt (koemelk, zout, kalfsleb), extravergine olijfolie, selderij, venkelzaadjes, knoflook, salie, rozemarijn, gemalen zwarte peper, zeezout I.G.P., zwarte peperkorrels, laurier, pikante rode peper.