Deze hebben hun naam ‘gestolen’ van het beroemde ‘ciabatta-brood’ (= ciabatta betekent pantoffel): laag en plat, heel krokant. De olijfolie is de extravergine van La Vialla en om de smaak en het pikante te onderstrepen zijn rozemarijn en een beetje pikante rode peper toegevoegd. Ze worden bereid door Sabina (en haar medewerksters) in haar ambachtelijke werkplaats in Arezzo. Ze zijn knapperig, een beetje pikant lekker om te knabbelen bij elke gelegenheid ... enkele voorbeelden: bij het aperitief met vleeswaren en pecorino, in soepen of als crostini met verschillende sauzen (Poverella, Carciofina, Peperotta, Salsa Nera ...).
Ingrediënten: maiszetmeel, rijstemeel, sorghummeel, maismeel, witte wijn, extravergine olijfolie, biergist, verdikkingsmiddel: guargom, rozemarijn, pikante rode peper.