Druiven: Pugnitello, Malvasia Nera, Aleatico, Colorino, Sangiovese
Verfijning: 24 maanden in barriques en 6 maanden in eikenhouten vaten
Zuurgraad: 5,10 g/l
Restsuikers: 5,10 g/l
Alcoholgehalte: 15% vol
De druiven waaruit deze wijn is samengesteld - vijf variëteiten die karakteristiek zijn voor de Chianti-streek - worden geteeld in de wijngaarden rond landhuis La Casotta. De sangiovese-, pugnitello- en aleatico-druiven worden gedroogd en in december vergist in wijn die op traditionele wijze wordt gemaakt van de colorino- en malvasia-druiven. Na de assemblage blijft de blend twee jaar in barriques, nog eens zes maanden in houten vaten en dan volgt een lange verfijning in de fles. Het warme jaar 2017 maakte deze wijn nog weelderiger, rijker.
Proefnotitie - Kleur: diep robijnrood, aan de randen overgaand in glanzend purper/paars. Een ondoordringbare kleurdichtheid beweegt zich langzaam en dit kondigt een rijke gustatieve aanwezigheid aan. In de neus begint hij compact, om met kracht het donkere, zoete fruit van zwarte kersenconfiture en braam te openen, met ondertonen van cassis en invloeden van specerijen, kaneel, vanille; dan tabak, chocolade, gebrande koffie, kruiden met een afdronk van verse munt. Een energieke complexiteit. In de mond komt hij binnen met een extreme zachtheid, bijna zoet, opvallend, gebonden aan de alcoholische kracht, met aroma’s die doen denken aan kers. De soepele tannines worden voornamer wanneer ze door de stipte sappigheid naar voren komen ... een afdronk die ons nog lang in een aangename warme omhelzing laat.
Combinaties - Met zijn body en volheid past hij goed bij langzaam gegaard vlees, gebraden, geroosterd of gestoofd. Uitstekend bij voorgerechten zoals risotto alla Milanese of pappardelle met everzwijnsaus. Maar kan ook in zijn eentje worden gedronken, op winteravonden bij de open haard.