Druiven: Cabernet Sauvignon, Merlot
Verfijning: 24 maanden in barriques en nog 8 jaar in de fles
Zuurgraad: 5,13 g/l
Restsuikers: 1,03 g/l
Alcoholgehalte: 14,5% vol
“Een jaar dat een van de beste van de afgelopen decennia is voor een grote wijn van La Vialla kon alleen maar uitmonden in een van de beste flessen Casal Duro ooit ...”, zo omschreef Marco Cervellera, enoloog van La Vialla, deze wijn in zijn ‘gedaante’ van 2015. “Daarom kan hij worden gewaardeerd als hij ‘jong’ wordt gedronken, maar vooral ook worden bewaard en op fles gerijpt, waar hij zich ook na vele jaren zal presenteren als de grote wijn die hij is.”
Proefnotitie - Kleur: intens robijnrood neigend naar granaatrood, donker en weinig reflecterend (hij is niet gefilterd!). In de neus: zoete tabak, vanille, zwarte peper, zoethout en rokerig: dit zijn de belangrijkste tonen van een uitzonderlijke aromatische overdaad, die groter wordt met elke ‘draai’ in het glas. In de mond: krachtig en fluweel, vol en evenwichtig, imposant en zijdezacht: de bijvoeglijke naamwoorden gaan nog ‘verder’ met de langzame rijping in de fles die de zijdezachtheid van de tannines, dicht en intens, zal accentueren en er de progressieve verzachting van zal onderstrepen.
Combinaties - Een glas Casal Duro is op zichzelf ook goed gezelschap, maar het is perfect bij een Toscaanse peposo (een speciale, smakelijke stoofpot), bij haas in salmì, bij pappardelle met Everzwijnsaus, polenta met eekhoorntjesbrood en fondue van pecorino; ook uitstekend bij gerijpte kazen.