Druiven: 100% Pinot Nero
Zuurgraad: 5,73 g/l
Restsuikers: 7,31 g/l
Alcoholgehalte: 12,5% vol
Het was een jaar dat werd gekenmerkt door bijzondere weersomstandigheden in het gebied van de Oltrepò Pavese: korte hagelbuien, veel zon en schaarse maar geconcentreerde buien stelden de druiven voor de "Selvatico" van La Vialla op de proef. Met een zorgvuldige selectie in de wijngaard en de -kelder en met behulp van de Metodo Ancestrale, een methode die tegelijkertijd oud en zeer modern is, is de wijn nu klaar in de wijnkelder. De procedure - men moet het juiste moment bepalen tijdens de gisting in de autoclaaf en de kleppen sluiten om de prise de mousse (de fijne belletjes) te verkrijgen - helpt de frisse eigenschappen en de primaire aroma's van de wijn te versterken. De verwerking van de pinot nero-druiven ’in wit’ is delicaat en ondanks alle zorgvuldigheid
krijgt de wijn een heel lichte rozige tint, die zijn kenmerkende eigenschap is. De toevoeging van sulfiet is minimaal en ook dit draagt bij tot het benadrukken van de kwaliteiten van de Mussantino Selvatico.
Proefnotitie - Kleur: een zacht, delicaat uienroze, een kenmerk dat misleidend kan zijn en doet lijken alsof de wijn van pinot grigio-druiven afkomstig is. In de neus: wilde bloemen, jasmijn, golden delicious appel, lichte citrus. In de mond: bruisend, hoewel niet als een spumante wijn, gracieus, zeer aangenaam en drinkbaar.
Combinaties - Hij is zalig bij het aperitief, en 'erna' ... antipasti - omelet met uien, hartige crêpes, vleeswaren, crostini -, carpaccio van vlees of vis, rijst- of pastagerechten met eenvoudige sauzen.