Druiven: Sangiovese, Canaiolo, Merlot
Verfijning: 5 maanden in houden vaten
Zuurgraad: 5 g/l
Restsuikers 0,68 g/l
Alcoholgehalte: 13,5% vol
Chianti is altijd de meest karakteristieke en beroemde wijn van Toscane geweest en de sangiovese.druiven - 90% van de cuvée in deze Chianti van La Vialla - zijn de druiven die het terroir en de kenmerken van het wijnjaar het best vertegenwoordigen. In 2020 werden ze geplukt in een periode met afwisselend zon en regen. De zonnige, warme zomer zorgde ervoor dat schillen dun en rijp waren, wat de extractie van polyfenolen (tannines, aroma's) en anthocyanen (kleur) ten goede kwam en resulteerde in wijnen rijk aan kleur, aroma’s en body. Na 5 maanden verfijning in grote vaten werd de blend gemaakt met merlot en canaiolo; hun kleine bijdrage (10%) verrijkt de cuvée met aroma's en verzacht tegelijkertijd de scherpe tannines van de sangiovese.
Proefnotitie - Kleur: gemiddeld intens robijnrood met een granaatrode ’rand’ - aan de bovenkant van het glas - die in de rijping steeds duidelijker wordt. In de neus: zoete kruiden, maarts viooltje en een einde van klein rood fruit, kreupelhout en balsamieke hints die toenemen tijdens de verfijning in de fles. In de mond: aangenaam droog, licht stroef (de tannines!). Hij verfijnt met de tijd in de fles tot een verrassende zijdezachtheid en aanhoudendheid.
Combinaties - Het is een wijn met weinig beperkingen, maar zijn voorkeur gaat uit naar traditionele gerechten, pici al ragù (vleessaus), rood vlees (gegrild of gebraden), stevige broodsoep, belegen en oude kazen en gerijpte ham en andere vleeswaren.