Druiven: Sangiovese, Cabernet Sauvignon
Verfijning: 20-22 maanden in barriques
Zuurgraad: 5,68 g/l
Restsuiker: 0,77 g/l
Alcoholgehalte: 14% vol
In mei 2019 leidden herhaalde regenval en lage temperaturen tot vrees, eerst voor de bloei van de wijnstokken en later voor de rijping van de druiven; de stijging van de temperatuur in de vroege zomer gaf de wijnstokken een regelmatige bloei en verzachtte de vertraging van de rijping. De druiven waren sterk geconcentreerd in polyfenolen en anthocyanen en kleurden de most bijna als inkt. De verfijning, zoals altijd ’op maat’, van de cabernet vond voor 75% plaats in nieuwe barriques van Frans eikenhout, de rest in een jaar oude, terwijl voor de sangiovese 20% in nieuw hout. Na 20-22 maanden vond zoals gewoonlijk de blend plaats en werd nog zo’n 4-6 maanden gewacht met bottelen om het mengsel te laten harmoniseren. De wijn is ongefilterd en de fijne droesem in suspensie zorgt voor een vol en zacht mondgevoel en een minimaal gebruik van sulfieten.
Proefnotitie - Kleur: diep en donker kardinaalrood, met de jaren neigend naar granaat. In de neus: geroosterde cacao, koffie en vanille, sigarenkistje en lichte fruitige zachtheid. In de mond: krachtig en onstuimig, hij vult de mond met smaken en laat een lange aanhoudenheid achter van zowel retronasale aroma’s als rijkdom van tannines.